Mein Irland

Wenn Sie im Dezember durch die winterlich glitzernden Straßen einer Stadt oder eines Dorfes in Irland spazieren, werden Sie feststellen, dass die Luft verführerisch nach Baileys Coffee, Plumpudding, Whiskey-Saucen und gewürztem Rindfleisch (Spiced Beef) duftet. Bei uns zuhause auf den Esstischen finden Sie geräucherten Lachs, der frisch aus einer lokalen Räucherei stammt, Bio-Schinken von Freilandschweinen und Käseplatten, gefüllt mit handwerklich hergestelltem Käse wie Cashel Blue, über Eichenholz geräuchertem Gubbeen, Carrigaline und Boilíe Irish Goats Cheese … Und weshalb schmeckt das bei uns alles so vorzüglich? Laut Aoife Carrigy, Gastro-Autorin und Herausgeberin von The ICA Book of Home and Family, ist der Grund ganz einfach: „Wir haben einige der besten Zutaten der Welt.“

Irlands üppige Weiden tragen dazu bei, unglaublich schmackhafte Rind-, Lamm- und Milchprodukte hervorzubringen, von preisgekröntem Kettyle-Rindfleisch über Connemara-Lamm bis hin zu Abernethy-Butter aus den Hügeln der Grafschaft Down – so sehr geschätzt, dass diese Köstlichkeiten im Fat Duck Restaurant von Heston Blumenthal serviert werden.

„Weihnachten ist eine Zeit, in der einfache Aromen wirklich glänzen können“, erklärt Aoife. „Aber für ein wahrhaftes traditionelles Weihnachtserlebnis gibt es nichts Schöneres als gewürztes Rindfleisch (Spiced Beef), entweder kalt aufgeschnitten nach dem Pubbesuch, der Mitternachtsmesse oder für einen nächtlichen Heiligabendimbiss, oder es schmeckt auch hervorragend in einem Sandwich nach einem Spaziergang am St. Stephen's Day. Oder beginnen Sie Ihr Dinner an Weihnachten mit einer Auswahl an geräuchertem Fisch aus einer unserer vielen ausgezeichneten handwerklichen Räuchereien im ganzen Land.“

Feiern Sie diese Weihnachten im irischen Stil

Traditionelles Soda Bread mit Abernethy-Butter

Irisches Soda Bread hat einen ganz einzigartigen Geschmack und zur Weihnachtszeit kommt es voll zur Geltung. Es ist einfach zuzubereiten (Hefe wird nicht benötigt, daher muss man den Teig nicht erst lange aufgehen lassen) und es schmeckt ausgezeichnet zu Käse, geräuchertem Lachs und sämigen Gemüsesuppen. Wir haben hier ein großartiges Rezept. Wenn Sie eine reichhaltigere Version bevorzugen, folgen Sie dem Beispiel des irischen Küchenchefs Richard Corrigan und fügen Sie zwei Esslöffel Black Treacle (Melassesirup) hinzu.

Irish Whiskey oder Baileys Coffee

Halten Sie es traditionell mit einem Irish Coffee oder bevorzugen Sie die etwas modernere Variante, den Baileys Coffee? Mit beiden Optionen liegen Sie richtig, wenn Sie ein Abendessen im irischen Stil ausklingen lassen möchten. Probieren Sie Whiskeys von Kilbeggan, Bushmills, Tullamore Dew und Jameson.

Eine irische Käseplatte

In Irland gibt es exzellenten Käse von handwerklichen Käsereien, denen die Produktion dieser Delikatesse sehr am Herzen liegt. Halten Sie Ausschau nach fantastischen Käsesorten von Milleens, Coolea und Durrus.

Gewürztes Rindfleisch (Spiced Beef)

Königin Elizabeth kostete bei ihrem Besuch auf dem English Market in Cork im Jahr 2011 etwas von Tom Durcans gewürztem Rindfleisch (Spiced Beef), das traditionell zu Weihnachten und Neujahr in der Grafschaft Cork serviert wird. Eine spezielle Zubereitungsart ist das Kochen in Guinness, bevor es mit Gewürzen wie Piment, Nelken und Pfefferkorn geröstet wird.

Geräucherter Lachs aus einer handwerklichen Räucherei

Irischer Räucherlachs ist weltbekannt und eine gute Wahl, um ihn mit Weihnachtsgetränken, Rührei zum Weihnachtsfrühstück oder als Vorspeise beim Weihnachtsessen zu servieren. Wählen Sie Spitzenlachs aus Räuchereien wie The Burren Smokehouse, Connemara Smokehouse und Belvelley Smokehouse in der Grafschaft Cork.

Irische Craft-Biere

Die Iren produzieren zwar keinen Wein, aber eines können wir besonders gut: Craft-Bier und Porter. Sie können Ihrem Weihnachtsfest ganz einfach eine irische Note verleihen, indem Sie ein O'Hara's oder Galway Hooker Pale Ale oder einen reichhaltigen Knockmealdown Porter ausschenken.

Handwerklich hergestellte Würste

Der beste Start in den Weihnachtstag ist ein herzhaftes warmes Frühstück. Am besten wählen Sie wohlschmeckende irische Apple & Craft-Würste von Jane Russell und Speck aus Freilandhaltung zum Beispiel von Fermanagh's Black Bacon. Die Küchenchefs in der James Street South in Belfast empfehlen, der Bratenfüllung einige handwerkliche irische Würste beizumischen – für einen besonders leckeren Geschmack!

Wir wünschen Ihnen noch viel Spaß beim Kochen, ein vorzügliches Festmahl und ein frohes Weihnachtsfest aus Irland.