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    Receta de tradicional guiso de cordero irlandés por chef Kevin Dundon

    RECETA: Prueba el tradicional guiso de cordero 

    Prueba esta deliciosa receta de guiso de cordero de la mano del famoso chef irlandés Kevin Dundon! Propietario del Hotel Dunbrody House, en el Condado de Wexford, también acoge la Escuela de Cocina de Dunbrody. Y como toda receta tradicional, en cada hogar hay una versión para este plato. Kevin Dundon nos presenta hoy la suya, que arrastra una larga historia familiar, satisfecho varias generaciones y continúa alegrando su mesa y la de todos los que la han probado.

    Ingredientes (4 personas) 

    - 2 cucharadas soperas de aceite vegetal
    - 1kg carne de cuello de cordero hecha tacos
    - 3 zanahorias peladas y troceadas
    - 1 cebolla pelada y troceada
    - 2 dientes de ajo
    - ½ medio nabo troceado
    - 1 puerro troceado
    - 2 patatas grandes, hechas cubos grandes
    - 50g cebada
    - 1 manojo de perejil
    - 600ml de caldo de carne 
    - Sal y pimienta

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    Kevin Dundon

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    Oeste de Cork

    Preparación

    1. Calienta una sartén grande con un poco de aceite y dora la carne. Sazona con sal y pimienta. 

    2. Añade las zanahorias cortadas, cebolla, ajo, nabos y puerros y sofríe durante 2-3 minutos. 

    3. Añade el perejil y el caldo de carne y deja que la mezcla vaya a ebullición. Corrige de sal y pimienta. Reduce el fuego y tapa la olla. Remueve de vez en cuando con fuego suave durante 2 horas. 

    4. Una vez hayan pasado las dos horas, añade las patatas y la cebada y remueve bien para que se mezcle. Éstos dos harán espesar nuestro guiso, por lo que a lo mejor tienes que añadir un poco más de caldo de carne según la textura y consistencia buscada en tu guiso. 

    5.Deja que el guiso siga cocinándose durante otros 45 minutos o 1 hora hasta que la carne esté tierna y las patatas estén blanditas. 

    6. Sirve el guiso caliente y con un extra de perejil por encima y pan crujiente. 

    ¡A disfrutar de uno de los manjares tradicionales más sabrosos de Irlanda 😋! 

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