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Mon Irlande

Vous cherchez des idées ? Vous prévoyez un voyage ? Ou vous voulez juste vous faire plaisir ? Nous allons vous faire découvrir une Irlande qui vous ressemble.

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    Découvrez ce que l'Irlande vous réserve

    Grafton Street Christmas Lights Grafton Street Christmas Lights

    Festin de Noël... cap sur l'Irlande !

    Noël en Irlande est une fête vraiment spéciale pour les gourmets. Les fêtes de fin d'année sont l'occasion de découvrir les succulents mets irlandais

    • #CultureEtPatrimoine
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    Woolen Mills, Dublin Woolen Mills, Dublin

    Ne manquez surtout pas l'apéritif irlandais au Burren Smokehouse

    Promenez-vous dans les rues illuminées d'une ville ou d'un village quelconque en décembre pour humer un parfum délicat de cafés Baileys, de puddings aux prunes onctueux, de sauces au whiskey et de bœuf épicé. Sur les tables, vous trouverez du saumon fumé frais issu d'un fumoir local, des jambons bio de porcs élevés en plein air et des plateaux de fromages artisanaux tels que le bleu de Cashel, le Gubbeen fumé au bois de chêne, le Carrigaline et le fromage de chèvre Boilíe... et la raison pour laquelle nous excellons dans ce domaine ? Selon Aoife Carrigy, chroniqueuse culinaire et rédactrice en chef du livre The ICA Book of Home and Family : « Nous disposons de certains des meilleurs ingrédients de base au monde. »

    Les pâturages luxuriants de l'Irlande ont contribué à la création d'incroyables mets à base de bœuf, d'agneau et de produits laitiers, du bœuf primé de Kettyle à l'agneau du Connemara, en passant par le beurre Abernethy des collines du comté de Down – si prestigieux qu'il est servi dans le restaurant Fat Duck de Heston Blumenthal.

    Aoife explique que « Noël est une période où les saveurs simples peuvent véritablement être à l'honneur. » « Toutefois pour vraiment se régaler à Noël, rien ne vaut le bœuf épicé, qu'il soit servi froid en tranches après le pub ou la messe de minuit ou glissé dans des sandwiches après une randonnée à la Saint-Étienne. Ou essayez de commencer votre repas principal de Noël avec une sélection de poissons fumés provenant de l'un de nos nombreux excellents fumoirs artisanaux à travers le pays ».

    Cheeseboard at Ely Winebar Cheeseboard at Ely Winebar

    Délicieux fromages irlandais

    Partez en Irlande pour Noël

    Soda bread traditionnel au beurre Abernethy

    Rien de meilleur que le soda bread irlandais et, à Noël, il occupe véritablement sa place. Facile à préparer (il n'y a pas de levure, donc aucune levée) et vraiment délicieux, il accompagne le fromage, le saumon fumé et les soupes de légumes onctueuses. Nous disposons ici d'une excellente recette, et si vous souhaitez une version plus riche, alors faites comme le chef irlandais Richard Corrigan et ajoutez quelques cuillères à soupe de mélasse noire.

    Irish whiskey ou Baileys coffee

    Restez classique en savourant un Irish coffee ou modernisez-vous en dégustant un Baileys coffee. Dans les 2 cas, c'est la meilleure façon de terminer un dîner irlandais. Goûtez aux whiskeys de Kilbeggan, Bushmills, Tullamore Dew ou Jameson.

    Un plateau de fromages irlandais

    L'Irlande regorge d'excellents fromages de petits producteurs artisanaux qui mettent l'accent sur la qualité... Goûtez aux succulents fromages de Milleens, Coolea et Durrus.

    Bœuf épicé

    La reine Elizabeth II a dégusté le bœuf épicé de Tom Durcan lors de sa visite à l'English Market de Cork en 2011 ; il est traditionnellement servi à Noël et au Nouvel An dans le comté de Cork. Il peut être bouilli dans de la Guinness avant d'être rôti avec des épices comme le piment de la Jamaïque, le clou de girofle et du poivre.

    Saumon fumé d'un fumoir artisanal

    Le saumon fumé irlandais, réputé dans le monde entier, constitue un excellent choix à servir avec des boissons de Noël, des œufs brouillés pour le petit-déjeuner de Noël, ou pour commencer le repas de Noël. Choisissez le meilleur saumon parmi les fumoirs tels que le Burren Smokehouse, le Connemara Smokehouse ou le Belvelley Smokehouse dans le comté de Cork.

    Bières artisanales irlandaises

    Bon, les Irlandais ne produisent pas de vin, mais il y a une chose pour laquelle ils excellent actuellement : les bières artisanales et la porter. Vous pouvez facilement donner à votre Noël une touche irlandaise avec une bière blonde O'Hara’s ou Galway Hooker, ou une Knockmealdown Porter à la texture riche.

    Saucisses artisanales

    Rien de tel qu'un copieux petit-déjeuner frit pour démarrer la journée de Noël. Ainsi, vous pourrez déguster d'excellentes saucisses irlandaises Apple & Craft de Jane Russell et du bacon fermier, comme le Black Bacon de Fermanagh. Les chefs du restaurant James Street South à Belfast recommandent d'ajouter des saucisses artisanales irlandaises à votre garniture pour encore plus de saveur.

    Il ne nous reste plus qu'à vous souhaiter un bon festin, de belles fêtes et un joyeux Noël d'Irlande.