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La mia Irlanda

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    La ricetta degli scones di Sonia Peronaci

    Golose focaccine dolci da farcire con burro, marmellata e panna montata. Ecco la ricetta degli scones di Sonia Peronaci.

    Golose focaccine dolci da farcire con burro, marmellata e panna montata. Ecco la ricetta degli scones di Sonia Peronaci.

     

    Perfetti per la colazione, per il tè del pomeriggio, gli scones sono morbide focaccine dolci da farcire con burro, marmellata, panna montata o quello che più vi piace.

    Una vera delizia di facilissima realizzazione! Ecco la ricetta degli scones di Sonia Peronaci.

     

    Preparazione

    Per preparare gli scones, in un robot da cucina munito di lame (cutter) ponete la farina e il lievito setacciati, il burro freddo da frigorifero e il sale. Azionate la macchina in modo da ottenere un composto dalla consistenza simile alla sabbia; questa tecnica si chiama sabbiatura. Poi, sempre con il robot in funzione, aggiungete anche lo zucchero, le uova fredde da frigorifero e il latte a filo, fino a quando il composto non si sarà staccato dalle pareti della tazza e si sarà raccolto.

    Trasferite tutto su di un piano di lavoro infarinato e impastate velocemente (un minuto al massimo) in modo da conferire la forma di un rettangolo schiacciato; avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per circa mezz’ora.

    Trascorso il tempo necessario, su di una spianatoia leggermente infarinata, stendete l’impasto con un mattarello a uno spessore di circa 3 cm. Ora, utilizzando un coppa pasta del diametro di 6-7 cm, ricavete dei dischetti regolari che andrete a disporre su una leccarda foderata con un foglio di carta da forno.

    Cuocete con forno statico preriscaldato a 175° per circa 17 minuti. Quando i vostri scones saranno leggermente dorati, potrete sfornarli: eccoli pronti per essere serviti!

    Note
    *Potete sostituire lo zucchero di canna con quello semolato se preferite un aroma più dolce e un colore più chiaro.

    ** Se preparate gli scones per la colazione, potete sostituire al lievito per torte salate quello vanigliato per dolci e magari arricchire l’impasto con una manciata di uvetta (precedentemente fatta rinvenire in acqua).

    *** Come sostituto del latte potete utilizzare il latticello.

    Ricetta in collaborazione con Sonia Peronaci -www.soniaperonaci.it

     

    INGREDIENTI PER 16 SCONES

    450 g di farina 00
    un grosso pizzico di sale
    120 g di burro freddo da frigorifero
    30 g di zucchero di canna*
    2 uova media (circa 100 g) fredde da frigorifero
    16 g di lievito in polvere per torte salate **
    140 g di latte intero freddo da frigorifero***