logo-mini

Weet je zeker dat je de feed wil verlaten?

Vertrekken

Oeps ... er ging iets mis!

Mijn Ierland

Op zoek naar inspiratie? Een reis aan het plannen? Of wil je jezelf gelukkig scrollen? Wij laten je het Ierland zien dat speciaal voor jou is gemaakt.

  • #Landschappen
  • #CultuurEnErfgoed
  • #Buitenactiviteiten
  • #hoogtepunten
MyICallOut_FindTheThings_EN_Desk_Above-Left MyICallOut_FindTheThings_EN_Desk_Above-Left

Oeps ... geen internetverbinding

Als je offline bent, kun je nog steeds items toevoegen aan Mijn bord. Nieuwe reisaanbevelingen worden alleen weergegeven als je online bent.

    Ontdek wat Ierland voor jou in petto heeft

    Oeps ... geen internetverbinding

    Als je offline bent, kun je nog steeds items toevoegen aan Mijn bord. Nieuwe reisaanbevelingen worden alleen weergegeven als je online bent.

    Mijn overzicht

    Vertel me meer

    Items zonder fysieke locatie worden niet weergegeven op de kaart.

    Het lijkt erop dat je bord leeg is

    Let op het kleine hartje op Ireland.com. Tik op het hartje om dingen toe te voegen aan je bord!

    Emptyboard Emptyboard

    Bordinstellingen

    Afbeelding van de collectie

    Zichtbaar voor mensen met wie je je bord deelt

    Geen afbeelding

    4281269753d44064af485ff31a51d5a3
    board-settings-sample-image-1
    board-settings-sample-image-2
    board-settings-sample-image-3
    board-settings-sample-image-4
    board-settings-sample-image-5
    board-settings-sample-image-6
    board-settings-sample-image-7
    blackbacon-patodohertyhero-v1 blackbacon-patodohertyhero-v1

    De koning van de bacon van Inishcorkish

    Eettrends komen en gaan, maar er gaat niets boven verse, lokale ingrediënten en daarom is black bacon uit county Fermanagh onverminderd populair.

    • #Eten
    • #EetenDrinkervaringen
    • #Eco
    County Fermanagh
    County Fermanagh
    • #Eten
    • #EetenDrinkervaringen
    • #Eco
    Lough Erne en zijn eilanden

    Er valt veel te zien aan de rand van het Upper Lough Erne in county Fermanagh. Je ziet er zwanen op het water, dichte bossen die het lough omringen en een reeks eilanden. Op die eilanden vind je een Hara Krishna Centre (Inish Rath Island), mysterieuze beeldhouwwerken van een oude kerk (White Island) en een kloosternederzetting die werd geplunderd door de Vikingen (Devenish).

    Op het eiland Inishcorkish leeft een kudde zeldzame fokvarkens. Ze zwerven vrij rond op het eiland en eten de grassen en kruiden die er groeien. De man die verantwoordelijk is voor het zogenaamde Pig Island is Pat O’Doherty, die een grote passie heeft voor varkens die een blij leven leiden.

    blackbacon-inishcorkishisland blackbacon-inishcorkishisland

    Inishcorkish Island in county Fermanagh

    Van boer tot bord

    Wat woon-werkverkeer betreft, kunnen we haast niks idyllischer bedenken. Onderweg naar zijn kuddes zwarte varkens op Inishcorkish is Pat alleen met het rimpelende water, een paar zwanen en de serene stilte van Lough Erne.

    Dat is het beeld van de lokale producent van scharrelvlees dat veel chef-koks wereldwijd inspireert. Maar niet alleen chef-koks willen koken met producten die afkomstig zijn van kleinschalige producenten als Pat. Ook foodies willen ervan genieten.

    Moraal van het verhaal: wat betreft met gras gevoederd kwaliteitsvlees, rechtstreeks van de boer op het bord, voldoet bacon afkomstig van varkens die worden gefokt op hun eigen eiland voor de volle 100%.

    Hoogtepunten van Fermanagh

    blackbacon-inishcorkishpigs blackbacon-inishcorkishpigs

    Varkens op Inishcorkish in county Fermanagh

    Varkensvrienden

    Voelt Pat na het verstrekken van al die vaderlijke zorg en onverdeelde aandacht een grote verbondenheid met de kudde?

    "Ik raak erg gehecht aan de varkens", vertelt Pat. "Iedere avond ga ik naar het eiland om ze wat lekkers toe te stoppen en te kijken hoe ze het maken. Ik ben geboeid door de manier waarop ze met de natuur en elkaar omgaan."

    Maar Pats zorg en toewijding is niet alleen te merken aan het gedrag van deze gelukkige en goed verzorgde varkens. Zoals zijn recept hieronder bevestigt, is het ook te merken aan de smaak.

    blackbacon-sodafarl-v1 blackbacon-sodafarl-v1

    Soda farls

    Gevulde soda farls met black bacon à la Derrylin

    1
    Zeef beide bloemsoorten in een kom en doe het zout en bakpoeder erbij. Wrijf de boter erdoorheen. Voeg beetje bij beetje de karnemelk toe (misschien moet je wat extra karnemelk of water toevoegen, afhankelijk van de temperatuur van de bloem).
    2
    Vorm het deeg in een ronde vorm en snijd in zes punten. Verwarm een grote koekenpan en bestrooi met bloem. Bak de farls aan elke zijde gedurende 10 minuten totdat ze gerezen en goudbruin zijn. Laat voor het serveren een uur rusten.
    3
    Meng de ingrediënten voor de salsa en breng ze op smaak met zout en peper.
    4
    Bak de bacon in een beetje olijfolie totdat deze goed doorbakken is.
    5
    Snijd de farls doormidden en beboter royaal aan elke zijde. Doe twee plakjes warme black bacon tussen elke opengesneden farl en serveer met de salsa.
     Ingrediënten
    • 450 g tarwebloem
    • 150 g zelfrijzende tarwebloem
    • 1 tl zout
    • 1 tl bakpoeder
    • 25 g boter
    • 570 ml karnemelk
    • Meel voor bestrooien

      Voor de salsa

      • 4 trostomaten, zaadjes verwijderd en in blokjes gesneden
      • 2 sjalotten (lente-ui), fijngehakt
      • ½ komkommer, zaadjes verwijderd en fijngesneden

      • Verse platte peterselie, fijngehakt

      • 1 el olijfolie

      • ½ el citroensap

      • Zout en peper om op smaak te brengen

      Voor de vulling
      • 12-16 plakjes black bacon

      • Olijfolie

      • Boter