logo-mini

Weet je zeker dat je de feed wil verlaten?

Vertrekken

Oeps ... er ging iets mis!

Mijn Ierland

Op zoek naar inspiratie? Een reis aan het plannen? Of wil je jezelf gelukkig scrollen? Wij laten je het Ierland zien dat speciaal voor jou is gemaakt.

  • #Landschappen
  • #CultuurEnErfgoed
  • #Buitenactiviteiten
  • #hoogtepunten
MyICallOut_FindTheThings_EN_Desk_Above-Left MyICallOut_FindTheThings_EN_Desk_Above-Left

Oeps ... geen internetverbinding

Als je offline bent, kun je nog steeds items toevoegen aan Mijn bord. Nieuwe reisaanbevelingen worden alleen weergegeven als je online bent.

    Ontdek wat Ierland voor jou in petto heeft

    Oeps ... geen internetverbinding

    Als je offline bent, kun je nog steeds items toevoegen aan Mijn bord. Nieuwe reisaanbevelingen worden alleen weergegeven als je online bent.

    Mijn overzicht

    Vertel me meer

    Items zonder fysieke locatie worden niet weergegeven op de kaart.

    Het lijkt erop dat je bord leeg is

    Let op het kleine hartje op Ireland.com. Tik op het hartje om dingen toe te voegen aan je bord!

    Emptyboard Emptyboard

    Bordinstellingen

    Afbeelding van de collectie

    Zichtbaar voor mensen met wie je je bord deelt

    Geen afbeelding

    4281269753d44064af485ff31a51d5a3
    board-settings-sample-image-1
    board-settings-sample-image-2
    board-settings-sample-image-3
    board-settings-sample-image-4
    board-settings-sample-image-5
    board-settings-sample-image-6
    board-settings-sample-image-7
    Cookery-classes-bg-cms Cookery-classes-bg-cms

    Leren smaakt verrukkelijk: de kookscholen van Ierland

    Christophe buigt zich over de kom, brengt de houten lepel naar zijn lippen en proeft de saus. De klas houdt de adem in ...

    • #Kookcursussen
    • #Eten
    • #EetenDrinkervaringen
    • #Kookcursussen
    • #Eten
    • #EetenDrinkervaringen

    “Meer tijm,” oordeelt hij uiteindelijk en stuurt de dichtstbijzijnde leerling naar buiten de tuin in om wat meer te plukken.

    De reis van tuin naar keuken naar bord (niet meer dan 10 meter in dit geval) is het ethos achter de biologische, vegetarische kookschool van de Macalla Farm op Clare Island in county Mayo. Voor het diner klauteren medewerkers met een mes tussen hun tanden over de getijdepoeltjes op zoek naar 'spaghettizeewier' in het zeewater. Een uur later zijn ze terug in de keuken en leren ze het fijn te snijden. Twee uur later is het een Chinees roerbakgerecht met een twist van Iers zeewier. Chef-kok en mede-eigenaar Christophe Mouze zegt: “Onze kooklessen gaan over vers, seizoensgebonden eten. We verbouwen al onze groenten zelf, en dat betekent dus dat we met de seizoenen mee-eten. Het begint allemaal in de tuin.”

    Cookery-classes-insetcms1 Cookery-classes-insetcms1

    Ballyknocken Cookery School in county Wicklow

    De geheimen van hun succes

    Het succes van de Ierse kookscholen lijkt op het eerste oog moeiteloos te zijn ontstaan. Al jaren smeekten bezoekers lokale chef-koks om het geheim van hun vissoep of verlieten gasten hun B&B met een beroemd familierecept voor sodabrood op zak. Maar in werkelijkheid hebben de Ierse kookscholen hard gewerkt om te bereiken waar ze nu zijn. Liz Moore, die 10 jaar lang de Belle Isle Cookery School in county Fermanagh runde en die heeft gekookt voor koningin Elizabeth, denkt dat de goede reputatie van de school simpelweg te danken is aan 'geweldige ingrediënten en gepassioneerde docenten'.

    Cookery-classes-insetcms2 Cookery-classes-insetcms2

    Ballymaloe Cookery School in county Cork

    Van boerderij tot bord

    Chef-kok, schrijver en televisiepresentator Darina Allen heeft een Ierse eetrevolutie op haar naam staan. Haar Ballymaloe Cookery School, met een eigen biologische boerderij van 40 hectare, restaurant en gastenverblijf, is een internationaal merk geworden. Allen is altijd overtuigd geweest van de cruciale band tussen landbouw en koken. En deze overtuiging heeft zij vanzelfsprekend doorgegeven aan haar leerlingen.

    Catherine Fulvio is bij Allen in de leer geweest en was te zien in de Today Show van de Amerikaanse zender NBC waar ze kookdemonstraties gaf. Ze zet het ethos van Allen voort in haar eigen Ballyknocken Cookery School in county Wicklow. “Mensen genieten vooral van de boerderij en de omgeving,” zegt Catherine, “van de schapen in het veld tot de kruiden in de kruidentuin. Het is een complete eetervaring.”

    The Tannery in Waterford is drie jaar op rij uitgeroepen tot Cookery School of the Year. De ingrediënten voor het restaurant en de kookschool zijn zoveel mogelijk afkomstig uit hun biologische tuin Glanbia.Niamh Shields, blogger van Eat Like a Girl en schrijver van kookboeken, is een enorme fan van deze plek: "Paul Flynn van The Tannery is een ontzettend getalenteerde kok met een grote passie voor plaatselijke producten. Die combinatie van een restaurant annex kookschool van wereldklasse met waanzinnig goede lokale producten zet de streek echt op de kaart."

    Cookery-classes-soda-breadnew-insetcms4 Cookery-classes-soda-breadnew-insetcms4

    Traditioneel Iers brood

    Lokale leveranciers, verse producten

    Chef-koks erkennen het belang van goede producenten en leveranciers. Als reden dat deze scholen het hele jaar foodies aantrekken, noemt Liz Moore de kwaliteit en duurzaamheid van het Ierse rundvlees, de zuiverheid van de Ierse vis en hoe de EU in de loop van het jaar een beschermde oorsprongsbenaming (BOB) heeft toegekend aan een aantal Ierse producten.

    En hoewel veel cursussen meerdere dagen duren, zijn er ook korte cursussen voor wat simpelere gerechten. Dus, we moesten het wel vragen: wat is het makkelijkste Ierse beginnersrecept? Volgens Paul Flynn van The Tannery is dat het typische Ierse bruinbrood.

    Terug in de keuken van Christophe op Clare Island hopen de leerlingen op succes voor het speltbrood dat ze gaan bakken en waarvoor ze het recept en potjes met desem mee naar huis krijgen. En als het mislukt? Nou, dan is dat een mooie reden voor een vervolgcursus.